清乾隆年间《西宁府新志》记载：“水眼洞街（水井巷），始于明末清初”。如今的水井巷，繁华风貌更盛。在青海水井巷实业发展有限公司的运作下，水井巷青稞酒业、超市、餐饮、旅游等业态不断丰富，水井巷青稞酒、水井巷牦牛肉干、水井巷冬虫夏草等产品渐渐蜚声四海。





 “和一般酒厂窖藏不同，我们的酒窖外面是藤条，里面是桑皮纸一层层糊起来的，这个工艺只有山东老师傅会做，现在已经买不到这样的酒窖了，这种酒窖存酒不会漏，但装水就会漏。”金塔酒业库房管理员樊万得向国际商报记者介绍说，金塔酒业有四个原酒库，可储存3000多吨基酒，最早的存酒是79年生产的原酒。

记者走进一个酒窖，泛黄的标签是岁月留下的痕迹，标签上详细记录着酒的生产资料，包括当时的生产班组、负责人，过程检验数据等详细信息。“你看这个酒窖里的酒生产时间是1979年8-10月，是头茬基酒，当时是65度，1985年检测下降到63度，2004年检测下降到61.9度，2011年检测酒精度下降到60度。”樊万得指着标签介绍说，这种窖池酒体自然发酵，有一定的挥发，酒的度数会有所下降，但是酒韵更足，会更加香醇。

“我们在传承古老青稞酒酿造技艺的基础上，结合现代先进科学技术，选用高原特产优质青稞为主要原料，以小麦、豌豆制曲，引用软硬适中、无污染、味微甜的‘南朔山’甘泉圣水，科学配料，精心酿造，酒体清香醇厚，绵甜爽口。”金塔酒业调酒师杨发花表示，他们始终坚持纯粮酿造、人工制曲、清蒸三次清生产工艺，存储分级并久储自然老熟，在调配中不加入任何非自然发酵物质，从而保证了酒的风味和质量。

金塔酒业一批传承技艺的老员工，为水井巷青稞酒注入了更多的工匠精神。走进包装车间，工人们正在对灌装好的酒进行目视检查。据包装车间主任景占秀介绍，每一瓶酒在包装前都要由经验丰富的老员工再进行人工检查，确保出厂产品质量。“我在这里已经工作30多年了，看习惯了，有一点瑕疵都能看见。”景占秀说。

一腔热血塑品牌

经过几年发展，“水井巷”民族品牌逐渐育强，成为了青海具有代表性的地域品牌之一,为青海有机农畜产品输出地建设贡献了力量。

“青海特产要走出青藏高原，必须用品牌来引领。”陈琪表示，这些年青稞酒品牌影响力有下滑趋势，虽然品质优良，但售价不高，他们联手金塔酒业，嫁接水井巷品牌，就是想加大宣传推广力度，做好青稞酒“大文章”；此外，推广水井巷虫草、枸杞、牛肉干这些青海特产，也是希望通过品牌化，提升产业发展层次，带动更多就业，推动乡村振兴。





据了解，在青海省商务厅等省直部门的支持下，水井巷实业团队已先后前往哈萨克斯坦、俄罗斯、马来西亚、印度尼西亚和加拿大等“一带一路”沿线多个国家进行“水井巷”品牌推广；参加了进博会、西部跨国采购会、海峡两岸名优农产品展销、青藏特产入驻义乌品牌馆、西宁市“一带一路”商品展、青洽会和城洽会等活动，促进越来越多的青海特产走出高原、走向国外。

2021年，水井巷实业还协调浙江、湖南、湖北三省青海商会走进企业，就品牌发展进行了交流座谈，开展了全方位战略合作；牵头完成了青海酒协话发展活动，共商青海青稞产业发展计划、共推青稞产业经济发展，切实落实省市区青稞产业保护计划。

通过几年奋斗与开拓，水井巷实业依托“水井巷”商标，已经探索出了一条以“水井巷”地域文化品牌为核心，以多种青藏特产为支撑，以连锁超市、特产专卖、餐饮等为延伸的品牌体系。有效推动了青海特产开发销售的提档升级。

一颗红心向未来

      创业伊始，青海水井巷实业发展有限公司就确定了走以党建引领企业“三大品牌”发展之路，即“水井巷”民族品牌、水井巷党建品牌和退役军人创业品牌。

当兵卫国、退伍建国！青海水井巷实业发展有限公司主要成员均为退役军人，也均为共产党员，一段军旅生涯永远的军旅情结，为公司带来了独特的企业文化。一抹红色，赋予的是责任和担当。陈琪说：“我们心中只有一个信念，时刻接受社会的考验，坚决奔赴建设青海第一线，绝不辜负党和部队的培养。”

陈琪是安徽省蒙城县人，1998年，16岁的他应征入伍,在部队参加过多次重大军事活动，曾3次荣立个人三等功。退伍后，陈琪依然保持军人作风与担当，坚守爱国信念和情怀，自主创业后，又发挥党员先锋模范带动作用，受到社会各界广泛认可，于2019年7月被中央退役军人事务工作领导小组办公室和中央组织部等四部委联合授予“全国模范退役军人”荣誉称号。






创业以来，陈琪不改本色，每当社会有需要，他和公司同仁都挺身而出。青海省疫情防控压力较大的时期，水井巷实业成立了党员先锋队、退役军人服务队、“两代表一委员”志愿者3支队伍参加志愿服务，开展入户排查、流调溯源、巡防值守、测温登记、防控宣传、核酸演练、核酸检测、维护秩序等工作；此外，公司拿出旗下西宁东湖别墅酒店，为社会爱心车队免费提供休息房间20余间。

党的建设是水井巷实业和品牌发展最重要的动力源泉。水井巷实业成立之初，在租用民房临时办公时，就成立了党支部，确立了“党建引领企业发展、质量推动效益提升、品牌助力产业升级”的实践标准。党支部成立后，多次前往藏区开展助力扶贫攻坚和社会公益活动，并与循化县岗察藏族乡岗察村、湟中县鲁沙尔镇朱家庄村分别进行了“党建联谊”“企村结对”等工作，积极为青海精准扶贫和民族团结贡献力量。

据了解，近年来，水井巷实业党支部已先后被西宁市委“两新”工委命名为“五星级党组织”；被青海省委组织部、省委“两新”工委命名为第一批“青海省非公有制经济组织党建工作示范点”。2021年6月，青海水井巷实业发展有限公司党支部被青海省委授予“全省先进基层党组织”，陈琪作为优秀企业代表在中国共产党成立100周年全省表彰大会上发言，得到省领导的点名表扬。



      点燃红色引擎，激荡创业能量。一条巷、一壶酒、一颗红心，饱含着奋斗的勇气，孕育着发展的希望。（国际商报 许霞）



          编辑：青海水井巷酒业集团办公室

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